目利きの大将がその日に美味しい素材を厳選！大将おまかせの日替わりコース。

金沢の浅野川に面した花街の香りが残る主計町。そこで町家を改装し店を構えて28年目となる「空海」。熟練の大将が腕を振るうお品書きは、郷土料理からジャンルにとらわれない洒落た料理まで様々。男女問わず幅広い層から好評です。

今回ご紹介する「空コース」は目利きの大将が毎回市場まで赴き、その日に美味しい素材を厳選して作る大将おまかせコース。前菜、カルパッチョ、煮物、メイン、ご飯またはパスタ、デザートまで、総勢10品から日によって12品の料理が振舞われます。

素材選びの際には、なるべく地元でとれた食材を意識して選ぶそう。取材時に入荷があったのはのどぐろや能登豚。新鮮なクエはカルパッチョでいただきました。塩麴で漬け込んだ能登豚はとってもジューシーで柔らか。漬け込みで使用した塩麴をそのまま活用したソースは肉の旨みと糀のコクが合わさり、これだけでお酒が進みそうなくらい美味しい！

コンパクトながら一品一品のクオリティが高く、次は何が出てくるか心躍るフルコース。町家風情が残る店内は、趣があり居心地の良い雰囲気。城下町ならではの落ち着いた癒しの空間で、美味しいお食事と上質なひとときをご堪能ください。