胡散臭いとうふやのブログ

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11Sep
- 胡散臭いとうふやから観る藤〇豆腐
  コレは間違っていたらゴメンナサイ。コミックとアニメの〇原豆腐が設備変わってるんですよ！釜焚きがコミックでアニメがボイラー設備。だと言う認識なんですよ、胡散臭いとうふやとして。味はしっかりとした仕事が出来ているのなら歴然な差（言い切りコレに文句とか反論ある人は豆腐を掘り下げてください。ウチはね、、、、、、、、、、、俺が『客観的に観て』言葉で表しきれない味の性顕現する場面を観ているんですよね。別に他の人の飯のタネッテかその類を侵略とか否定する気でコレ書いている訳では無いんです。酒はイッタ勢いで書いているのは事実なんですけど。作者さん、、、、、、、、、、、、、、、何となく釜焚きの豆腐と機械で作る豆腐の差を認識して無い？と言うのともう一つ。豆腐屋さんって振興かなんかわかんないけど釜焚きとボイラー焚きの差って『専門家』として認識しているんですか？認識しているんならＯＫっス！
15Aug
- 新しい動き
  久しぶりに投稿です。気が付けば2014年より創業した胡散臭い豆腐屋がかれこれ十年目なんですよね（よく持ってるよ、、、、、、マヂで汗）色々ありましたが其の中で自分たちのビジネスに毎月数千円購入してあげるからウチらの傘下に入れとかやんわり宣う女性も居たり自分のネットワークが如何に素晴らしく君にもその輪に入ってほしいとかその人の都合で健康志向のデコレーション強化で引き込もうとしたりネットワークビジネスの人ってこちらの迷惑顧みないよなぁ、、、、、、、独立して色々経験した後には宗教の勧誘と共にパッタリ訪問が途絶えましたケド(笑)ソレはさて置き、最近久方ぶりに来店された方が実は大病を患っていらっしゃってその療養にウチの品物を使っていたんですと言う事実を教えて貰いまして、、、本当に有難い事です。この手の話って普通なら美談として商売に繋げる動きを取る方が多いと思うんですけどね。自分はこの話を伺ったときに思った事は「恐縮です」と言う気持ちと感謝だったんですよね。間違ってもウチの商品が役に立ったとか言えねぇ、、、、、、、(-_-;)何故なら、今までに病気を患ってと言うお客さんが何人か来店されてその後いらっしゃらない。と言う事が自分の事実なんですね。「また来ます」と言う言葉を残して、、、、、、「闘病や療養にウチの品物を役立てたお客さんが少なからず居て」尚且つ「無事に完治又は完解した方も居るだろうし、その一方で逆の事が起こっていた方も居ると認識しています」（希望を言えばウチの味が合わなかったで完結していて欲しい）お客さんが自らの考えで病状を判断し行動した結果、ウチの品物が手助けになったかもしれない。又、ここで書く事がどうかとも思うけどその逆の事もあったんでしょうね。ウチが責任を持って言える事は「釜焚きの仕事で仕上げた豆腐の味を伝える商品造り」なだけであって、お客さんの健康を保証する商品では無いんです。勿論、感謝を伝えられたお客さんには自分からも感謝は伝えさせていただいた上で「お客さんの選択がご自身の命を救ったんですよ」と会話をしめました。豆腐は健康に良いと言う記事がある一方、健康に良くないと言う記事もあります。取捨選択を行う事がお客さんが必要な行動だと考えています。その助言をウチが出来れば幸いだと言う認識で、とてもウチの商品がお客さんの健康に役立つなんて言えないです。（コレは法律がどうこうと言う話ではなく、単にお客さんの健康を自分は保証出来ないと言う事です）其の中で、ウチも原料の高騰に付き１６日より商品価格値上がりとなります。ウチの豆腐も肉とグラム単価が変わらない状況となります。ウチの豆腐はカサ増しに使うと言うよりも、肉の代替や肉と混ぜると言った認識になります。カサ増しだと旦那さんにカサ増しがバレて料理を食べない。ところが、ウチの商品だと気が付かずに完食する。そんな商品を扱っております。改めて記載します。「釜焚きの仕事で仕上げた豆腐の味を伝える商品造り」ウチが今言える売り文句です。
22Mar
- 豆腐を水に放つという工程
  いつもの通りテーマ「豆腐について」は金沢市の胡散臭いとうふや的に感じた事を書いているのでwikiや業界的な話から逸脱している部分が多々あります。ですので「生暖かい目で見守ってください」よぉ〜し、これで何書いてもどこからも文句は来ない筈wって訳で久方ぶりに書くわよ！！出来上がった豆腐をパックする前に大体の所は豆腐を水槽に放します。この工程は「にがり抜き」とか言われたりしてる筈。豆腐から余計なものを水にさらす事によって豆腐をから抜いて品物を落ち着かせる。と言う意味合いがアリマス。豆乳は飲むと人によっては喉がイガイガするけど同じ人が飲んだ豆乳と同じ製造元の豆腐を食べても喉にイガイガが出ないって事は水にさらす事で落ち着く作用を利用している可能性が高いです。この辺の足し算引き算は読んだ人が考察してくださいね。世に出ている寄せ豆腐とか朧豆腐なんかはこのにがり抜きを行わない豆腐の代表格と言えますかね、沖縄等の一部の地域で作られる豆腐もにがり抜きの工程を省いた豆腐があります。各製造元での考え方ですしこれ以上書くのもアレですしこれ以上深堀はしません。気になった方は製造元に問い合わせるなりして下さいね。各製造元で各々のこだわりを謳っていらっしゃるので質問されたからって問い合わせた方を無下にする事は無いと思います。只、ウチは豆腐風大豆加工食品業者なのでメンドクサイＤＭが来たら無視します。直接話をしに来店してもらえれば対応すると思います（未経験ゾーン）では、お前ん所の品物はどうなんだッテ事ですけどね。ウチの豆腐は「にがり抜き」が必要ないです。単純に余計な物は加えない。要らない物は出来るだけ取り除く。の二点に焦点を当てています。最後に一つ断っておきます。今回書いた事はお客さんが知識としてもっていても良いのではと言う物で製造者サイドがここで記載した知識では無いです。工程の中で「にがり抜き」と言われる製造工程を省くのであれば製造者サイドは全工程を見直す事が必然的に発生します。仮に売り文句として「にがり抜き」にスポットがあたって売り文句欲しさに「にがり抜き」を全工程見直さずにしたら単に癖の強い品物が産まれるだけでしょうね。と言う、話をものっすごくザックリ書いてみました。
08Aug
- 仕事楽しいっすか？？
  久しぶりに気が向いたので書いてみようか・ｗ・タイトル通りなんですがね、この絶海の孤島にたどり着いた皆さん。己が仕事楽しいっすか？？ウチの店建ててくれた大工さんたちが「あんちゃん大変な仕事選んだもんやな～」ッテ言うた意味が７年目にしてひしひしと感じてるんですよね。正直、独立して以来「気の抜いたものをお客さんに出せない」と言う当たり前を徹底してやってるんですけどね。その結果、お客さんがご友人にウチの事を話してもらってそのご友人がウチに寄ってくださるッテ事も起きるんですよ。本当にありがとうございます。感謝しかありませんよ？でもね、その反面。期待に応える＝恥ずかしくない物を出し続ける＝プレッシャーが増す。この流れの中で「本気で遊ぶ」ッテどんな境地なんでしょうね？とある人物は「仕事飽きた」ッテオイラの前でいけしゃあしゃあ言った一年以内に転職。楽しさとかワクワクの反対って何になるんでしょうね？記憶の限り、楽しいとかワクワクとかってンな事言うてるトレンドが１０年残ってないと思うんですよね。って事は、結局飽きられたら又は飽きたら「ソレ」終わるんでしょうね。ウチの店来て「趣味でやってるね」とかほざいた「先生」とか言われそうな肩書の人もいましたけど、「あんたが言う工程でウチよりも美味い物造れるの？　それならあんたがやれば？ｗ」ッテ返してみたら二度とこなくなったんですよ。今頃、背広脱いで豆腐風大豆加工食品ひたすら仕込んでたら嬉しいな♪仕事場で己の持っているものを毎回吐き出すッテそれ以上でもそれ以下でもない気がするんですよね。楽しい楽しくないで仕事場に籠ってないな、、、何でやってんだろ？ガチで、納得いった一炊きの豆乳を思い通りに固めて死ぬ為に仕事してるんだろうか？っという夢を観た！ッテ言う事で閉廷ｗ
10Mar
- 消泡剤不使用神話！ｗｗｗ
  久方鰤（ぶり）にざっと書いてみようかな♪※２０２０年３月に感じたこと♪度々、目にする表題の消泡剤不使用ッテ言う基準。いや、解りますよ・ｗ・；オイラも昔はそうだったのでｗでもね～、基本的に消泡剤不使用論者（もぉ。こう言うてもいいでしょｗ）の人たちって消泡剤＝ダメ！！ッテなってるんですよ。そう言う知識だけに振り回されて。どうやら、消泡剤が悪者になったのはとある「成分」が発がん性があるッテ論文が発表されてから！っぽいねその後、其のとある「成分」が発がん性無いやッテ論文が発表されたものの誰もその事実を拾わない！ｗそして、今がある♪（ゴメン、頑張ってソース探してｗ）更に追加して言わせて♪豆腐屋さんがどの様にして「消泡剤不使用」で仕事しているのか？其処を皆さんご存知でしょうか？？？多分知らないでしょ？？？お願い！ｗ消泡剤不使用だけ調べないでどうやって消泡剤不使用にしているのかも調べよ！！ｗｗｗ今年2020年はコロナの兼ね合いで開催するのか知らなんがですけどね。現在、豆腐屋業界の展示会が一般の人が入れるようになっているらしいんですよ。こんな豆腐風大豆加工食品業者が横槍入れて快楽得ているッぽくなるのもあれナンで。展示会開催決まったら足を運ばれてもよろしいのでは？ッテ思います。消泡剤が悪いんじゃないのｗｗｗ使い手の意識で何でも良くも悪くもなるのｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗもうちょっと官能で物事判断しようよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ更に言うなら、もっと現場を知る事がネットで閲覧できる情報よりも多くの情報が得られるよ・ｗ・「百聞は一見に如かず」ッテ知ってるよね？？あ～だこぉ～だネット上で熱弁奮ってる御仁の中で一体何人が実際の製造工場を知っているんだか？ｗ
31Jan
- グルテンフリーとかレクチンフリーとか調べてみた
  久しぶりの更新♪はいはい、タイトル通りです。オイラなりに調べてみました。ソースはネットです。それで、ザックリと感じたことを記載します。グルテンと良いレクチンと良い、えらく「毒物扱い」されていませんか？ｗネットで上がっている記事読んでいて記載されている健康被害が雪だるま式に上がってくこようもんなら遥か昔に穀物が「毒」として小売りの棚から除外されていませんかね？そもそも、植物も子孫を残すために微量に「お前ら俺食ったら、腹壊すからな！！」ッテ言うような酵素持ってるんですよね。その類の酵素なんかを分解して無害化する為に加熱調理があるんですよ。そこ考えると、生の酵素を体に取り込もうとかって動きはオイラからすりゃ「どんだけ内蔵に異常きたしてんだよ・ｗ・；」ッテ話に聞こえてしまいます。話を戻しますね＝ｗ＝まぁ、悪者にする為に詰めていくってお偉い先生方の良く使われる手法だと思うんですけどね。昔は大丈夫でも今は危険視する必要性がある。ッテ言うものは、単品では問題の無い工程上必要に駆られて使用する“ナニか”が悪さしている可能性ッテのも無きにしも非ず＝ｗ＝；まぁ、科学的根拠なんぞ無い話なんです。単純に水、大豆、少量の苦汁と消泡剤なんかとこの5年程、正面から向き合っていて感じたこと書いてみたんで単なる“直観”なんですけどね。新しい情報を取り入れる事は大切ですが其の消化を如何にするかってのでまたベクトル違ってくるもんじゃないですかね？？
29Sep
- 消費者の純粋化、提供者の複雑化・ｗ・
  丁度、一年ぐらい前にとある淑女がオイラの仕事を見学していきました(´･ω･`)その時からそのネタを書かねばと思いながらも一年以上、書かずにそのままでした。一言で言うと、まとまりきらなかったんですよね(´･ω･`)その彼女は去年の八月にちょっとしたことでヤフーニュースにまで載ってそのお陰でオイラも襲撃できたんですけどね。ウチの店はぶっちゃけ業界のしがらみやらなんやらとか完全に蚊帳の外ってスタンスで動いているのでやりたい放題出来ると思うんですよ。ただ、書くだけで他の人たちが苦虫噛み潰した顔になるのもおかしいと思って書くペースって割と不定期なんですよね(´･ω･`)２０１４年に独立して以来、お客さんと話していると一つ感じるのが今回のタイトル。「純粋化」している方が本当に多いんですよね。そして、かなり”多くの”食材や料理を提供する側が複雑化している事実もしかり。挙げるならッテ気がするんですよ(´･ω･`)構図として敢えて挙げるなら現状の工法で顧客のニーズに応えようとする生産サイドの苦悩と言ったところかと。其処に存在するグレーな部分って致し方ないだろうし、其処をやり玉に挙げて「うちらが正義だ！！」ってな姿勢を発表するよりもPros&Cons　のような原因と結果や因果関係を確認しその為に生じた等価交換により発生してしまった犠牲をどう取り戻すか？っていう様なことを考えるほうが建設的だと胡散臭いとうふやなりに感じるんですよね。各々の目的のために何が必要な何が不必要なのか？ッテ言う事を突き詰めれば冷たい言い方かもしれないけど「やりたきゃやれ」でほっとけると思うんですよね。オイラもですけどね、善悪を判断するよりも己の先を見据える事に己のエネルギーを向けた方が良いのでは？？？
08Jul
- 種子法やらTPPやら
  ４０代一発目にコレとかwwwどーしたオイラwwwえっと、去年からチョクチョクと件名のネタがそこかしらから上がってますよね＝w＝皆さん真剣なんでしょうね・w・んでさ、一つ忘れていそうな気がするのでちょっと刺しとこう♪ほとんどの人。騒いでいる側に乗っかって騒がれている側に乗っかってない。そもそも、騒がれている側に問い合わせてるのかな？騒いでいる側の人たちがどういった人たちかできる範囲でも調べているのかな？オイラみたいなフザけた商売しているとちょいちょいんな話がお客さんとの間で出たります。※過去にある品物をdisったらその方面の人が連チャンした事ありますw書くつもりなかったんですけど、気になって電話で凸ッタンですよ。電話で種子法で騒がれている側の事務所に＝w＝；質問は「ネットで騒がれているような事態が近い未来、実際に起こるのか？」って言う内容で。事務所のスタッフさんその方面に詳しくなくて、わざわざ管轄省庁に問い合わせて数日後、出た答えが「ネットで騒がれているような事態には”なりません”」って言う回答でした。其処から突っ込んでみたけど、どうやら答える事が出来ない”何かの事情”があると感じました。でもね、騒がれている側が騒いでいる人が言っている事態にはならない。って言うのなら、仮に「何かの拍子」で騒いでいる人たちが言っていた未来になったら。オイラ死活問題なんで東京の農政局に殴り込みかけます。もちろん一人で単独行動♪　他イラネwww己の仕事に左右する事態にならない。っと回答を受けて静観してふざけた事になるのなら責任者に直談判しますよ。そらそーですよね？騒がれている側の法案で騒いでいる側の危惧が起こるってwww騒がれている側が騒いでいる人たちの危惧していることは起きない！って言ってネットで言われているように現実化するって話おかしくねぇ？wwwwwこれで、ふざけんな！！ってオイラ蜂起して公安にロックオンされて捕獲されるとか無茶苦茶でしょ？wそもそも、映画「Yes Man」みたいに国家に害を及ぼす可能性のある反乱分子の芽を未然に摘んでしまう法案がちょっと前に成立しましたよね？あの法案を用いた場合与党の法案で与党が野党の危惧していることは起きない！って言い放って結局野党の危惧が現実化するって場合は、一体どうなんだよwwwwwwwwwwwwwwオイラはネットで言われているような事態にはならない。って言う法案を通す側に乗りますよ。煽ってるのが法案を通す側でないんだからwその代わり、煽っている側の危惧が現実化しようものなら死傷者だそうが自分が射殺されようが当該者と腹割って話す為に東京へ向かうかな♪っと言う訳でこれが拡散したらオイラが公安にロックオンされるのか気になる人は是非とも悪ノリお願い♪
14Jun
- ３０代ラストのカキコかな(　・∀・)
  いつも通りのノリ！去年の夏にとある事がきっかけで繋がりが生まれた淑女さんがいます。朝、仕事の合間に一息入れるのに携帯いぢって爆笑したのが始まりでした♪このご時世に正気か？？って内容な投稿がFacebookでシェアされていたので興味本位で淑女さんのブログを色々と読みました(　・∀・)オイラから言えば、至極まともな事を言っているっと感じ。メッセージを送ったんですが。あのブログから淑女さんが「娑婆にまともな”豆腐”はないんですか！？」って訴えている様に感じたんです。後日、直でお会いした時に話したら↑の様な心情があったそうです。今、ウチの業界って表示をどうするかとか頑張って新しい基準作ってるんですよね。オイラからすりゃ「勝手にやってろ」なんですよwwwぶっちゃけ、彼らが新しく設ける「新基準」を考えている人らからすりゃオイラみたいな輩なんざうざったくてしょうがないんだろうしwココに宣言しとこ＾w＾近いうちに出てくる「新基準」に納得できなかったらおいらの商品全部「豆腐風大豆加工食品」として売ります♪ってか「大豆加工食品」でいいわw※流石にう◯この素で販売はお客さんにやめてと言われた＾＾；味醂は酒税の関係かなんかで政府が線引きを行って現在に至るけど、役人が介入しない線引きって時点でどうなんでしょうね？仮に行政が介入して線引きしてもやっぱり気に入らねぇってなるかもしれないけど(　・∀・)基準云々で血眼になるよりちゃんと人の官能を刺激する当たり前のもん作ろうやって言う話を３０代の最後に書いとうこう〜＾ー＾
06Mar
- 最近、駆け込み寺化したウチの店（＾ω＾；）
  いつものことながら、ぶっちぎって更新してません。完全に、気分次第ですwどうやら豆腐業界が豆腐の定義をちゃんと決め出しに動いているようです。こんな感じになるっぽいちょっと前に、上がった記事（既に削除されているっぽい）をコピペしなくてよかったwwwなんか、豆腐の定義について「そもそも、大豆とにがりで豆腐を作る」っと言う定義自体が存在していないとか言っているおっさんが居たような記事を見て仕事場で床に突っ伏しそうになった気がするんですがﾀﾌﾞﾝｷﾉｾｲﾅﾝﾃﾞｼｮｳωαγατα...φ(ﾟ∀ﾟ )ｱﾋｬ昔の職人の耳に⬆︎のような発言が伝わった日にはぶん殴られるんじゃないかと気を揉んだよwww其れはさて置き、14年４月から胡散臭いとうふやとして看板背負ってます。ここ最近、正確に言うとこの１年程今の豆腐が不味くて困っている。っと言うお客さんがちょくちょくいらっしゃいます(；･`ω･´)名前は言いませんが、名指しでくるのでそこもか〜(；･`ω･´)って思っちゃいます。地方に居るのに都市圏の文句が来る事もあるんっすよね、、、、、ここ掘り下げるとどエライ事になりそうなのでサラッと言います。「お客さんは不満で一杯の様です」そもそも、ウチの店はそんな不満から派生したので市場の不満を聞くのは自然な流れなのかもしれません。巷じゃ、こだわりだの何だのって謳い文句が横行してるのに全くもって不思議な現象っすよねΣ(・∀・；)ウチみたいな胡散臭い店が不満を持ったお客さん達の受け皿となっている現状、、、、、いや、、、、、本当に当たり前のことやってるだけなんですけどね〜どっちが胡散臭いんだかf＝w＝；何時もの事ながら、気になったら一度騙されに来てもｲｲﾉﾖ？
21Dec
- 豆腐を造ると言う行為
  色々と書きたい事はあるもののどちらかと言うと放置が好きです。こんな輩がブログしててすいません(m´・ω・｀)m胡散臭いとうふやを開業して暫くしてから縁をもらったお寺さんがあります。中能登良川にある「白良山　山田寺」毎月第一火曜日にはお参りさせてもらっています。毎回、お参りの後にご住職と奥さんが居る庫裏にお邪魔して色々と話をさせてもらっているんです。ほとんどが笑い話なんですが、今年に入って住職から仕事場で般若心経を読んでみなと言う助言をもらったんですよ。理由は後ほどw仕事場に入って最初に般若心経を読むようになって多分、８ヶ月ぐらい経ったのかな？いつもの仕事の中で観察する事って意外と多いんですよね。例えば、大豆。新豆が新蕎麦の様に味も香りも良いと言われています。もちろんそうなんですが、去年収穫した大豆がここ最近の寒に入って今まで以上に力を発揮してきているんです。技能者として四季に合わせて調整する事があるんですけど、大豆って一般的には蒔く時期を過ぎていくにつれて力が落ちていくという認識がオイラにはあったんです。でも、独立してから大豆と向き合う時間が段違いに増えた影響で観察する時間も増えました。その結果、２冬目に入った大豆が今までにない力を出すタイミングがある気がするんです。これは、科学的には全く証明されていないと思います。ここからはおいらの予想ですが、撒いて芽を出すタイミングを延ばされた事を豆自体が理解していて浸漬した際にここぞとばかり発芽しようと通常以上のエネルギーを使っているんじゃないかと、、、、、その根拠は？んなもん「味」しかないんですよ。ウチの豆腐って毎回味が変わってるんですよ。寒の時期に使う２冬目の豆には新豆にはない力を最近感じます。さてさて、では大豆の話と般若心経の関連って何だ？一言「感謝」です。　※般若心経の約にはそぐわないけどwオイラが仕事をさせてもらえる仕事場への感謝、道具への感謝、道具を作ってくれた先輩技能者への感謝、この環境を用意してくれた人たちへの感謝、オイラの仕事を理解してくれる人たちへの感謝、豆腐屋を生業としてきた先人が残してくれた技能を使わせてもらう事への感謝、四季を通して様々な様相を見せてくれ、種を残す力をいただく大豆への感謝、文章や言葉では伝わらない、当たり前の豆腐を買い求めに来店するお客さんへの感謝。ざっと書いただけでもこれだけの項目。ぶっちゃけまだ書けるけどこっぱずかしいので割愛♪山田寺のご住職に「豆腐上手くなるぞ〜」っと言われて始めた事なんです、般若心経を毎朝読む事は。　※倒置法もしも、ここに信仰心について何かを書くなら己の中に筋を見出す事がオイラの信仰心っす。頼ったりすがったりするのは簡単だと思います。でも、其処に進化や成長って存在する？
31Aug
- 手間について考察してみた♪
  職人やっていて感じることなんですけどねぶちゃけ傍目に見るとトンデモなく無駄な工程（手間）が多いんですよ( ｀・ω・´)でもね、職人やっていって己の仕事を客観視するとオイラ「エラく、捻くれた性格なんですよ、仕事に対して」大した仕事なんてやってない。毎日単調な工程の繰り返し。その中でしか起こない「洗練」( ｀・ω・´)技術屋から見れば効率化のやりたい放題になるのが職人の仕事( ｀・ω・´)もちろん、「何故、この工程が必要なのか？」を見出せない人達にとっては無駄で無駄でどーしようもない話。職人は毎日の仕事から得る経験で解る事って基本的に言いませんw（少なくともオイラは言わない）疑問に思って悩んで試してやっとたどり着くから( ｀・ω・´)でも、実際は大した事はやってないんですよwもちろん、オイラが思う事なんですけどね。悩みも何も考えない作り手に伝えても「あ〜、そうなんですか〜」っで終わっちゃう程度。だからなんでしょうね。「誤解」が発生して「無駄」と判断されてしまう。そして、技術屋さんが効率の良い機材を開発する。世の中、等価交換って言葉がありますよね？仕事をやっていると、抜いたら絶対にダメな手間ってそっこらじゅうにゴロゴロしてると感じます。やれ、効率の向上を！やれ、コスト削減を！広く世の中に名前が通る先生方って寡占化の世の中にシフトしてますよ〜とか言ってますが、機材の開発に関して未だにやっている事の大半は「やれ、〜〜〜！」っと言う号令の下に手間や無駄を削る。目的を果たす為に交換を余儀なくされる犠牲の「何か」と言う存在って軽視されがちですよね( ｀・ω・´)食育だの人間工学だの何だのってご立派な学問や教育にする事も今の娑婆には、大事かもしれないけど。身も蓋もなく言っちゃえば、単に昔は当たり前に行われていた事を書物に体系だって別けただけ何じゃないんですかね？？
22Aug
- エンターテイメントってかアミューズメント？？
  最近、高校の後輩と話をしました。業種は伏せますが彼は小売業です。店にお客さんを呼び込むための「企画」を考案するのが大変だそうです。それを聞いているうちに、ユーチューバーとやってる事かわらねぇなぁっと＾＾；お客さんも問題だと思うんですけどね。目的があっての来店が「暇つぶし」ではなく「具体的な問題の解消」が来店なのが小売業だとオイラは思うんですよね。ただ、規模がでかくなると来客数やらなんのって色々な制約がオイラのようなニート型個人事業主よりも増えるんでしょうね。でも、企画やイベントでワイワイ賑わうと。普段はガラガラでイベントの時だけごった返すってパターン多いですよね？企画というカンフル剤を打ち続けても末路は、、、、、、、悩ましい問題っちゃぁ〜問題だよなぁ〜、、、、、、えっと、オチなんかないっすよwwwww
17Aug
- 技術じゃなくて、、、、、、
  最近、ブログを全く書かずにいました♪先に言っときますね！今回の話も、あくまで胡散臭いとうふやが思った事をダラダラ書いているだけなので文句、異議等のあーだこーだは聞きませんwというわけで、上手く頭の中をまとめれなかったと言うのが大きな原因なんですが、どう表現していいのやら悩んでいたことがあったんです。胡散臭いとうふやと自分で言っていますが仕事の内容としては職人の仕事を日々やっているんです。じゃぁ、一体何が職人の仕事と普通の仕事が違うのか？って言う点に焦点を当てると何も変わらないんですよ「工程」はwww大まかに豆腐造りを説明すると水に漬けた豆を磨り潰して加熱して絞って固める。　以上！技術書も出ていてwiki見てもYoutube見てもそんなもんなんですよ。そこで、職人の仕事とは？胡散臭いとうふやの見解として技術では無く「技能」で仕事をする人間。になります。技術者は学校や本等で学んだ事を基に仕事をする人達。技能者は学んだ知識と経験を融合し技術では創り出せない品物を産み出す事だと考えています。因みに、技術では無く「業」だと思っていたんですが、この業もなんかしっくりこねぇーなぁ〜って思っていたんです。そんな矢先、　タイトル「木に学べ」　西岡常一　著を読んだ際に「技能者」と言う単語が目に止まり、「うん、業よりもしっくりくるな」って事で技能という単語を使ってみました。　ええ、もーパクリですよ♪「手間をかけるとコストが上がる。コストをかければ、モノの品質が上がる。」最近、とある技術屋さんと話した際のコメント。うん、確かにそうですね。ただ、昔の技能者さんって値段以上の価値がある品物を産み出すのが当たり前の世界だったんだろうと。人間工学なんて学問なんぞ無い時代の銅製豆腐切り包丁と今のステンレス製の豆腐切り包丁。昔の動静を握った時の感触にびっくりしました。馴染みの酒屋さんにもらった古道具。残念ながら豆腐には使えない状態でしたが、刃の側面、腹の部分に含みを持たせて握り込んだ時にしっくりと手に馴染むんです。ただ、鋼材を抜いて刃を付けましたって品物には無い感触がある。規格を優先させるのか？使う人や体に取り込む人を優先させるのか？其処が、一見したら小さく人によっては大きな違いを生み出せる差異になるんでしょうね＝w＝このブログ読んでいる被害者と成っている皆様の周りにはどうなんでしょうか？？
01Apr
- 無形型知的財産配布の真髄www
  早いもので、まだ寒さは抜けきってませんが大半の一般企業様が年度末ですね〜配達やら休みの日に色々な場所にこっそりと顔を出すと様々な方々に出くわして、こっそりと聴き耳がって事ありませんか？胡散臭いとうふやは無意味にありますwwwんっで、ちょっと前にあった事を何ですがね、とある業種の方々がっとっても興味深い話を酒の場でしてたんですよ。会社の上司と部下なんでしょうが上司の方が愚痴っていたんですよ。どうやら、依頼者が気に入らなかったようで「依頼料が安い」「会社を助けて欲しいならもっと依頼料を出せ、　そうじゃなければ本気で仕事をしない」＊実際に合って高いコースを勧めたんでしょうね「最近、やる事が同じでつまんない、この仕事飽きた」っと、呟いているんですよ〜〜〜まぁ、それ以外にも突っ込みどころ満載の発言を連発。悩みを持つ人達の助けになる立場を選択した人がこれじゃぁ、助けを求めに門を叩いた人が哀れすぎて、、、、、、っとは思うものの。門を叩いた人も門を叩かれた人もひょっとしたら、どっちもどっちだったのかも知れない？依頼した相手を本気に出来ない依頼者だったというパターンもこの人らが周りに聞こえるように言うって事は依頼者がダメだった可能性があったのか？？う〜〜んw斬り口いっぱい過ぎて解んなくなってきた（笑）
07Mar
- 3年前の地獄♪
  Facebookで過去にあげた記事を見ていると、以前、こんな事あったと思いにふけると同時に色々な記憶が蘇る事がありまくりませんか？14年の４月２日に胡散臭いとうふやとしてもりのとうふや　を開業しましたが、プレオープン期間を３月に設けていました。っがしかし、プレオープン期間の終わりしな迄、当時、豆乳が絞れませんでしたwwwwwwwwwもぉ〜草しか生えないwwwww今思えば、地釜焚きの豆腐造り完全に舐めてましたねwwwwwオイラには育ての親、造りの師匠、大豆タンパク抽出の教師、の御三方が豆腐造りにおいて師がいます。造りの師匠、小松市波佐谷にある村田豆腐店の村田さんに造りを見せてもらい出来る気になっちゃって（照実際に出来ずに撃沈っっっっっwwwそれが、試行錯誤を自分なりに行って１週間も豆乳が焦げて絞れないと精神的に自分が病んでくるのが判るんですよねwwwそんな時に、今までの営業経験って活きてくるんですよ＾＾守、破、離のどの段階に今居るのか？迷ったらどうすればいいのか？「原点回帰」なんですよ＝w＝造りの師匠に電話して現状を相談、基本の何が抜けているかが観えてきて、また造りを見学させてもらう。文章では簡単に書いてますが、本当にこの期間って足の出し方もうちょっと間違ったら本気で首括ってたかもwww極力ヘラヘラ笑ったけども顔が引きつっているのが自分でも解る＾＾；睡眠時間を多く取っても眠れない、布団の中で全く落ち着かない♪嫁は要るわ、子供も二人目が産まれたばかりw自分が吟味して選んだ機材がひょっとしてダメだったのか？？何が問題だったのか？水に漬けた豆を磨り潰して炊くだけなのに焦げてお話にならない；w；原因がはっきりとしない、、、五里霧中って本当にきついな〜って後で思い返すと＾＾；愚者は経験で学び、賢者は歴史で知るだったかな？アホは失敗しないと学ばない、だからこそ、どの業種でも言えることだと思うんです。客観的に見る視点と主観的に見る視点は違う。当たり前なんですけど、やる前から俺は出来る♪ってのは、本当に危険だと思います。原点回帰して、師匠に相談して問題点がはっきりわかってから造りの師匠から失敗した後に見せてもらった所作。以前と同じ仕事なのにオイラの中で着眼点がまるで変わっていました。あれから早いもので店も三年目に突入。揚げ、朧、堅の三種で何かが良くなると、他の品物をさらに洗練させたくなる。営業時代の師匠からは凡事徹底、原点回帰、仕事は楽しく数字に厳しくをもじって仕事は厳しく、接客は楽しく♪ってな事を、違反切符切られた日の夜に書いていますwwwあれですねw運良く捕まって、運悪く起こる悲劇を回避できました♪オチなんかあるかぁああああああ！
03Feb
- 胡散臭いとうふや的なこだわりやら独りよがりの見解
  気がつけば、、、、、、、ブログ思いっきり放置してます♪気にしませんwUp coming words ナニそれオイシイノ？（自分で宣言してコレ）時が経つと、書きたいことが変わっちゃうんですよね〜ってわけで、最近、拘りと独りよがりについて漠然と考えていました。ネットで単語ググってみたり、自分の中で落とし込んで消化した結果。拘りと独りよがりは「一緒！」でしたwwwwww結局、店側のアピールなだけだなwでは、こだわりやら独りよがりがお客さんに受け入れると何になるのか？そりゃぁ、、、「自慢」なんじゃないのかな？どーです！見て！！ウチって凄いでしょ！！って、いろいろなところがアピールしてます。でも、冷静な目で見れば「ふーん」「あっそう」で終わっちゃう事なんだと最近思ってきました。お客さんがある店を好きになって受け入れているならあそこの店は凄い！って流れが始まると思うんですよ。因みに「凄さ」ってなんでしょうかね？胡散臭いとうふやとしては「他では真似できない領域で仕事をする事」だという考えに至りました。でも、その「領域」での仕事は「其処の当たり前」であり毎日飄々と仕事を続けているだけ。というのが実情なのでは、、、、、所謂、老舗なんかまさにこれなんじゃないかと、、、、、その当たり前がお客さんに受け容れられてやっと「自慢」が産まれるんじゃないかと、、、ウチの場合で書いてみます。拘りまたは独りよがりは何か？「胡散臭いとうふや」でググると一番上にくる事♪　これですね自慢は何か？お客さんが「こんなおから食べた事がない！」と感動してもらえる事っす♪ウチのおから。今のところ、顧客満足度１００％です。お客さんが店にニコニコと言っていただける事。それこそが、最高にありがたいことなんじゃないんでしょうか？
07Dec
- 「消泡剤の続き何故にコレなのか」
  基本的にうちが書くテーマ「豆腐について」は金沢市の胡散臭いとうふや的に感じた事を書いているのでwikiや業界的な話から逸脱している部分が多々あります。ですので「生暖かい目で見守ってください」よぉ〜し、これで何書いてもどこからも文句は来ない筈wその①　その②以前の話はリンクを見ていただければと（手抜き）炭酸カルシウム系の消泡剤に切り替えた理由ですけど、実はもう一つあります。炭酸カルシウムって記憶が間違っていなければパンの製造にも使用されている添加物なんですよ。使用用途は「膨張剤」だったかな？もちろん、発酵するわけではないので発酵したような食感を出すために使用されると言うのが正確なんですかね？正直、この辺は専門外なので興味のある方はググるなりなんなり頑張って下さい♪話を豆腐造りに戻しませぅ。細かく掘り下げるときりがないのでざっくりと行きます♪炭酸カルシウムは消泡剤に使用するだけでなく、油揚げ用豆腐に使用しているケースがかなりあります。膨張する特性があるので油揚げをふっくらと仕上げる際には欠かせない添加物とも言えるんでしょうね。実際にウチで使用している消泡剤でも塩化マグネシウムを主体としているものよりも炭酸カルシウムを主体としているものの方が油揚げを揚げる際にはふっくらとした仕上がりになります。偶然、仕上がりに変化が出たんですけど、豆乳のドロつきを減らして、油揚げの仕上がりも以前よりも狙っていたところに落ち着いてくれたという利点で現在の消泡剤を使用しています。ちなみに、毎日、消泡剤の使用量は意図的に変わってますw＊もちろん、メーカー推奨の使用量よりも少ない量ですが＾＾
04Dec
- 一応、職人なんやもん(ﾟ∀ﾟ)
  ここ10日間ぐらい、造りが不調でした(ﾟ∀ﾟ)(ﾟ∀ﾟ)(ﾟ∀ﾟ)同じ地域の同じ品種の大豆、ッデモ、生産者さんが違うと本当に別物になります(ﾟ∀ﾟ)(ﾟ∀ﾟ)(ﾟ∀ﾟ)思った所に納まらない、そうなると、どMスイッチが入って試行錯誤の期間に突入♪簡単に豆に原因を向けない、その前に己の仕事を工夫する(ΦωΦ)ぶっちゃけ、スッゲー辛いですwwwんでも、しゃーないっすよねぇ〜釜炊き始めてまだ2年経ってもないクソガキがおいらなんですから(ΦωΦ)思えば去年のこの時期も地域が変わって来た豆に四苦八苦してましたわwやっぱり二週間ぐらい、やれる工夫をやるだけやり尽くして、問屋さんに「うん、無理っす( ﾟ∀ﾟ)」って言ったら具体的に何が問題なのかを尋ねられて、サクッと問題点を伝えた去年( ﾟ∀ﾟ)今回も一緒w前回よりも大丈夫な大豆だった分、前回以上に踏ん張ってみたけど、「無理っす( ﾟ∀ﾟ)」何故？「仕上がりに満足出来ないw」以前ならばOKだったライン。でも、現在の仕事において「満足出来ないwww」問屋さんすいません、面倒くさい造り手で(　・∀・)　※でも、具体的に問題点を指摘してます(・∀・)問題点を伝えて、製品の味見てもらうと問屋さん納得♪いつも、少量の配達なので申し訳なくてお礼に豆乳を飲んでもらっているので異変が出てくるとやっぱり理解してもらえるwそして、問屋さんもうちの異変に気付いていたwついでに、他の製造元とおいらの味の違いを感じてもらえる。そこからまた新しい会話が産まれるwんで、昨日、交換してもらった別の生産者さんの大豆と無理だった大豆を半々で合わせて使ったら歴然とした差が出てくる(　・∀・)それに伴って、苦労した分、今まで怖くて突っ込めなかった領域にまで仕事の深度の境界線が拡がる(　・∀・)胡散臭いとうふやとしてケツ出しても譲れないラインが此処なんだろうなぁ〜Ψ(｀∀´)Ψ毎年、一回は必ず大豆に悩まされるわ♪
01Dec
- 凡事徹底(´・ω・｀)
  先日、果物農家さんと話をする機会があって作ったものの中から姿形を変えて自分の品物を売る手法について話をしていたんですよ。其の場で出た共通の認識は「外からは言いたい放題言うが鵜呑みに出来るか」でした(´・ω・｀)結局、根幹の部分を踏襲するからこそ一つの問題が挙がってくるんですがその「問題」に向き合い方で自分達の根幹にズレが生じる(´・ω・｀)それって、本末転倒だよなぁ〜f(＝w＝；建前ではなく根幹を成す柱をより洗練する為に敢えて向き合う事もあるけどwwwそう言ったのって結局彼も、自分が生産した品物を趣味的に加工するけども商売として昇華する気は現状ない(´・ω・｀)オイラも趣味の範疇で品物を作ったりするけど同じく商売として昇華する気は現状ない(´・ω・｀)提案してくる第三者って彼らの生業以外の「異業種」での提案なんですよね〜wどう考えても「無責任」っしょwww言うだけで彼らは動かないんだしwwwwwwそんで、言うだけ言うって善人面する奴らが多いっていうんだからタチが悪いのなんのって(´・ω・｀)以前、ウチに来たおっさんが「金は用意するから海外であんた仕事やれ(´・ω・｀)」ってまぢな目つきで金額を言って来た事があったんです＾＾；「嫁を説得したらOK＾w＾b」って言ったら、「其処までは無理やwww」とお流れに♪　※その後に聞いた資金の捻出先は公的機関だったのには吹き出したwんな事言っているおっちゃんもだけど無責任な提案してくる人らって自分らが生業でしっかりとしたポジションを持っているんですよね〜成功の秘訣聞いたら「凡事徹底」だと遠い目で言ってるんだし、第三者の安直な無責任提案てそんなもんなんだよねぇ〜書いてて思い出したけど昔の取引先でキャバ嬢が言った事間に受けて暴走した社長が「製品開発して大ゴケした」話を思い出したわwwwwwwwwwwww　※実話っすなんなんだろうなぁ〜客観的に見ると生産や製造サイドって無駄が多く見えるんですかね？(´・ω・｀)（ブログ書いてるんじゃねぇっていうツッコミは無視♪）

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