ある日、一杯の煮干しラーメンに衝撃を受けた。

あの一杯を超える自分だけの味を作りあげたく、横浜、新潟、名古屋で修行をし

旨い煮干しの店があると聞けば、車で全国のらーめん店を巡り味の探求を続けてきました。

やっと納得のできる味まで辿り着き煮干しの美味しさを多くの人に伝える為

「伊乃心」として出発することになりました。煮干しの旨味を存分に楽しんで頂き、

​お客様の至福の笑顔が見られる一杯を目指し日々精進しながら研鑽していきます。